La fameuse "Soupe au Pistou"

1/ Liste des Ingrédients pour 6/8 personnes :

  - 1kg Haricot Blanc
  - 1kg Haricot Rouge 
  - 500/600g Haricot Vert
  - 3 Carottes
  - 3 Pommes de terre
  - 3 Tomates
  - 3 Courgettes
  - Quelques feuilles de Basilic
  - Pistou au Basilic 180g
  - 6 à10 gousses d'ail (selon vos envies)
  - 500g de pâtes

2/ Préparation :

Ecossez dans un premier temps les haricots blancs et rouges, et équeutez les haricots verts. Puis préparez les courgettes et patates coupées grossièrement en petits morceaux, de même pour les carottes. Coupez les tomates en dé.

3/ Cuisson : 

Dans une grosse marmite remplie d'eau, lancez la cuisson de la soupe en commençant par les haricots blancs et rouges pendant environ 40/45 minutes. Puis ajouter les autres légumes avec quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter pendant 3-4 heures à petit feu et juste avant le service, lancez la cuisson des pâtes.

4/ Préparation du Pistou :

Pour les amateurs d'ail (Pistou traditionnel en Provence), pressez 6 à 10 gousses d'ail dans un bol, diluées avec un peu d'huile d'olive, et ajoutez-y un pot complet de Pistou au Basilic 180g. Pour ceux qui préfère plus de douceur, ne rajoutez pas d'ail.

Service :

Ne reste plus maintenant qu'à se régaler en famille ou entre amis! Servez la soupe dans une belle assiette, ajoutez-y une louche de pâtes et deux bonnes cuillères de pistou. Bonne dégustation!